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[Men's Cooking] 남자의 숨겨둔 요리 - 특급 토마토 소고기 카레

0 237 viewed 2017-10-17

[Men's Cooking] 남자의 숨겨둔 요리 - 특급 토마토 소고기 카레



누구나 비장의 요리가 하나씩 있기 마련인데 오늘 소개할 요리는 갓 만들어도 맛있지만 다음날 먹으면 더욱 맛이 좋아 냄비째로 싹싹 핥아먹을 정도로 매력적인 카레다. 카레는 카레 분말이나 고형에 따라서 거의 똑같은 맛이라 매번 같은 카레를 먹다 보면 질리기 마련이다. 하지만 오늘 소개할 비장의 카레는 익숙하지만 상당히 다른 맛을 내는 카레다. 토마토와 카레와 소고기의 조합이 깜짝! 놀랄 정도로 맛이 좋은 카레로 한솥 끓여두고 일주일 내내 먹어도 질리지 않을 맛이다.

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[토마토 소고기 카레 만드는 법]


재료: 올리브유 2 큰 술, 샐러리 1대(10cm), 당근 1/2개, 마늘 5쪽, 다진 소고기 한 줌(200g), 화이트 와인 2 큰 술, 소금 약간, 후추 약간, 감자 1개, 양파 1개, 토마토 페이스트 3 ~ 6 큰 술, 물 5컵, 고형 카레 4블록

 

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1. 올리브유 두른 팬에 샐러리, 당근, 마늘을 볶는다.

 

tip. 버터 1 큰 술도 추가로 넣으면 풍미가 좋아진다.

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2. 곱게 간 소고기도 넣고 소금, 후추, 화이트 와인 넣어가며 달달 볶는다.

 

tip. 화이트 와인이 없다면 청주 혹은 먹고 남은 소주를 넣어도 좋다.

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3. 다른 채소도 넣어 볶다 토마토 페이스트도 넣어서 볶는다.

 

tip. 토마토 페이스트가 없다면 시판 파스타 소스 혹은 케찹도 좋다.

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4. 물을 붓고 한소끔 끓인다.

 

tip. 물 대신 멸치 다시마 육수 혹은 닭 육수를 사용하면 더욱 맛이 좋아진다.

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5. 끓으면 카레를 넣어서 10분가량 더 끓인다.

 

tip. 다양한 허브가 있다면 마지막에 조금씩 넣는다.

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마지막에 버터 1 작은 술 넣으면 보다 풍미가 좋아진다. 토마토 페이스트의 양은 취향대로 조절한다. 짠맛, 단맛, 신맛, 고소한 맛, 담백한 맛, 찰진 맛, 느끼한 맛, 오묘한 맛 등이 섞인 복합적인 카레로 상당히 고급스러운 맛이 난다.n밥뿐만 아니라 빵에도 잘 어울리는 카레로 나초 등을 찍어 먹는 디핑 소스로 활용해도 맛이 좋고 파스타 면이나 우동 면을 곁들여도 잘 어울린다.

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만약 살짝 매콤하게 먹고 싶다면 처음에 청양고추 혹은 페페론치니 혹은 마른 건고추를 함께 볶아 주면 매콤한 맛이 더해져서 더욱 깔끔해진다. 마지막에 고추를 다져 뿌려 주어도 좋고. 이 요리는 식당의 메인 아이템으로도 손색이 없을 정도로 맛이 좋다고 생각하기에 꼭 한번 만들어보길 추천하는 바이다. 손님 초대요리로 준비하기도 좋은데 이것 하나만 내기에 조금 허전하다면 피클과 가벼운 샐러드, 그리고 약간의 빵을 함께 준비하자. 그리고 와인까지 곁들이면 금상첨화다.

 


 

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