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안녕하세요? 푸드칼럼니스트 미상유입니다. 누구나 쉽고 간단히, 맛있는 요리를 만들 수 있도록 맛있는 요리를 소개하고 있습니다.

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[Men's Cooking] 남자의 크리스마스 파티 - 스파이시 전복 파스타

0 221 viewed 2017-12-19

[Men's Cooking] 남자의 크리스마스 파티 - 스파이시 전복 파스타



요즘에는 어딜가나 크리스마스 캐롤이 들려오고 여기저기 트리와 루돌프가 눈에 띈다. 날씨는 춥지만 눈에 들어 오는 풍경은 따뜻하다. 물론 연인들에게는 따뜻하겠지만 솔로라면 한편으로는 다소 쓸쓸하기도 하고 외롭고, 시려올지도 모르겠다. 이럴 때일 수록 힘을 내야 하는 법. 오늘 소개할 요리는 크리스마스 파티 요리로 손색이 없는 전복스테이크다. 바다에서 나는 산삼이라 불리는 전복은 자양강장의 대명사이며 피로회복 효과도 좋기에 크리스마스를 맞아 와인 한잔과 함께 곁들인 식사겸 안주로 만들면 좋다. 홀로 즐기는 분위기 있는 크리스마스 요리로 만들어도 좋고, 사랑하는 그녀를 위해서 만들기에도 부담이 없는 간단한 요리. 하지만 그 비주얼은 뛰어나서 크리스마스를 더욱 로맨틱하게,혹은 홀로지만 외롭지 않게 보낼 수 있도록 도와준다.

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[ 스파이시 전복 스테이크 레시피 ]


( 1인분 기준 )
재료: 전복 2마리, 마늘 1쪽, 건고추 1개, 올리브유 2 큰 술, 화이트 와인 3 큰 술, 소금 약간, 후추 약간
가니쉬: 올리브 오일 3 큰 술, 소금 약간, 후추 약간, 허브 약간, 단호박, 마늘, 양파, 고추 약간씩 

 

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1. 가니쉬 재료는 먹기 좋은 크기로 썰어 나머지 재료와 섞은 후 200도 오븐에 15분 굽는다.

 

tip. 오븐이 없다면 중약불의 팬에서 굽도록 하자.

 

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2. 전복은 숟가락으로 껍질과 분리 한 후 내장과 앞쪽의 이빨을 제거 한 후 칼집을 넣는다.

 

tip. 그냥 먹어도 괜찮으며 솔이나 깨끗한 수세미 등으로 문질러 주면 보다 깨끗해진다.

 

 

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3. 팬에 올리브 오일을 두르고 편으로 썬 마늘과 잘게 썬 건고추를 넣고 향을 낸다.

 

tip. 건고추가 없다면 청양고추를 넣자.

 

 

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4.  전복을 넣고 센불에서 앞뒤로 살짝 구운 후 화이트 와인을 부어 알콜기를 날린다. 소금, 후추도 살짝 친다.

 

tip. 오래 구우면 질겨지니 주의 한다.

 

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tip. 소스는 있어도 되고 없어도 되는데 만약 전복 내장을 이용해서 만들고 싶다면 화이트 와인과 간장, 발사믹 식초, 그리고 물엿과 설탕을 넣고 곱게 간 후 팬에 조려서 곁들이자. 전복 스테이크를 전복 껍질을 살짝 데친 후 그 위에 담아 내도 좋다.

 

 

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전복 두마리로 만드는 간단한 크리스마스 요리는 별거 없지만 보기엔 근사하게 보인다. 맛 역시 꽤 좋은데 살짝 매운 느낌도 있고 쫀득 말캉 담백한 맛이 와인 한잔과 함께 하기 좋은 요리이다.

 

 

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부드럽게 구워진 전복의 맛은 입 안에서 부드러운 식감을 전하며 진한 감칠맛을 전한다. 사실 1인분에 2마리는 부족하고 5마리 정도 먹어야 직성이 풀릴지 모르겠다.

 

 

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풍미를 더하고 싶다면 마지막에 버터 1 큰 술 넣어서 향을 입혀 주어도 좋다. 이번 크리스마스에 꼭 한번 만들어 보길 추천하는 간단한 요리로 일년의 피로 회복을 위한 건강한 스테이크 요리이기도 하다.

 


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